一年吃几吃饺子？为什么中国人爱吃饺子？

明天就是端午节了，今天早上，我特意给宝宝包了超大号尺寸的芹菜馅饺子。是的，是饺子。亲爱的朋友，您没有看错，我也没有写错。在我们老家，在我18岁之前，端午节我们吃的是饺子，不是粽子，我老家的很多人，甚至一辈子都没听说过粽子、没看见过粽子，没吃过粽子。

我的家乡，在四川的深山老林中。那里山清水秀、民风淳朴、交通闭塞，但这也意味着大家见识短浅、经济落后。小时候，乡亲们能卖钱的东西大概只有地里的粮食(卖给国家)、猪圈里的小猪仔(卖给邻居)、鸡圈里的土鸡蛋(卖给公务员);花钱的地方就更少了，大概也只有买粮食种子需要花钱。有个段子说“交通基本靠走、通讯基本靠吼”，说的就是我的家乡哎。家乡一年种植一季水稻、一季小麦、一季玉米。种水稻的时候，稻田里大部分种的都是大米，但家家户户都会在稻田里留一个角落种植糯米。这个糯米，不是用在端午节来包粽子，而是拿来做汤圆，而且这个汤圆是在大年初一早上吃的。

小时候的我们，都是急着盼着过端午的，因为每到端午，家家户户都会包饺子。我们那里常年吃大米，虽然也种植小麦，但小麦一般拿来压成挂面偶尔吃一次，或磨成面粉做饼吃，一年只用面粉包一次饺子，就在端午节。

上午十点左右，父亲就到菜地里去掰一个大包菜回来，麻利地拔掉外层的老叶子，把剩下的白白嫩嫩的叶子洗净，剁成碎沫，撒盐，杀出里面的水分，父亲再用他的大手拧干包菜碎沫里的水，倒入菜籽油、盐、辣椒拌匀，这个饺子馅就算做好了。母亲已经和好了面团，接下来该包饺子啦。作为常年只吃大米的南方人，包饺子确实算一个高难度的技术活，标准的北方饺子大家谁也没见过，就算是以巧手闻名十里八乡的我父母，拿起擀面杖，也是懵逼的。那个饺子皮呀，得有三个硬币那么厚，6寸的饭碗，只装得下一个饺子!是的，就是一个!但就算饺子的做工如此粗糙，汤料还是准备的非常齐全的：母亲抱出装猪油的陶罐，用筷子往我们四个人的碗里分别挑入一大坨猪油，再依次舀一勺饺子汤把猪油化开，分别放入油泼辣子、酱油、醋、葱花，最后捞饺子放进去。父亲的碗里有三个饺子，母亲的碗里有两个饺子，我和妹妹的碗里只有一个饺子。猪油的香味早就馋的我和妹妹哈喇子流一地，捧起碗就狼吞虎咽吃起来，每当这个时候，父母都要不停地叮嘱，“哎，吃慢点，一定要多嚼几下，不然会消化不良肚子疼呀!”

父母的话总是很灵的，每个端午节的下午，我就开始腹胀，明显的食物消化不良的感觉，晚饭一口都吃不下，甚至第二天都是焉焉的吃不下饭，怪就怪父亲擀的饺子皮忒厚啦。到了节后第三天，我总算想吃饭了，却又开始想念前天的饺子了。

在我的记忆里，我家端午节的饺子馅里是没有肉的，不是我们信佛吃素，原因只有一个：穷。但我和妹妹仍然流着哈喇子，翘首以待每年的端午节，只盼吃上那一餐让人刻骨铭心的素饺子。

我18岁去西安上学，才第一次见到标准的饺子长啥样，感叹别人怎么可以把饺子皮擀得那么薄，包的那么小，一个碗里可以放十几个。回家跟父母要求把饺子包小点，被父亲一口拒绝，“包那么小太费时间了，大的小的吃到嘴里还不都是一样的。大的多好!一个管饱。”在我看来，父亲只是技术不到位而强词夺理而已，但那时我还在他的屋檐下，不得不低头呀。

我包的粽子

再后来，我离家乡越来越远，离父母越来越远。我开始按教科书上说的那样，在端午节吃粽子。有了孩子以后，我学会了包粽子：自己买粽子叶，泡糯米，肉粽子、蜜枣粽子、杂粮粽子，我都自己包。我还学会了包饺子，不是父亲包的那种饺子，是皮薄馅大、模样超级标准的小饺子哦。

我包的蜜枣粽子

现在，我的老家仍然没有人会包饺子，也没人会包粽子，每年端午，我会从网上买点粽子给父母快递回去，也叮嘱他们一定要加热吃、一餐只吃一个，否则容易消化不良，就像当年他们叮嘱我要慢慢小口吃饺子一样。我家的每一个节日，我都会特别隆重地给孩子过，所有的节日食品，我都自己动手做。我的孩子，可以在端午节吃上妈妈亲手包的粽子了，但我还是多么想念当年父亲在端午节包的大水饺呀……